КЛАССИКА "ПРАЙМ РИБ"

Прайм риб – классическое запеченное мясо из отруба на рёбрах, обычно запекается с костью и подается со своим соком. Сочный, нежный, с богатым ароматом и высокой степенью мраморности.

Ингредиенты

• спинной отруб черного ангуса Праймбиф на кости, 3-5 ребер

• сливочное масло

• морская соль

• перец горошком

• несколько веточек розмарина

• несколько веточек тимьяна

Разогрейте духовку до 260º С. Извлеките отруб из вакуумного пакета, промокните бумажной салфеткой и дайте ему полежать 10-15 минут. Подготовьте сливочное масло и разотрите в ступке розмарин, тимьян, соль и перец.

Натрите отруб специями и равномерно смажьте сливочным маслом.

Оберните реберные косточки фольгой, чтобы они не подгорели в процессе приготовления. Поместите отруб на решетку и поставьте в разогретую до 160º С духовку на 2 часа.

По истечении двух часов извлеките отруб из духовки и дайте ему «отдохнуть» на протяжении 15-20 минут.

Разделайте на порции и подавайте. Приятного аппетита!