Правильные стейки и соусы к ним

Традиционно центрами кулинарного искусства в Европе считаются Франция и Италия. Имена знаменитых поваров этих стран знают все профессионалы и любители кулинарии, но оказывается, что и украинские повара не лыком шиты. Мне повезло наблюдать за работой замечательного украинского Мастера с большой буквы Назаренко Сергея Павловича на мастер классе по приготовлению стейков и соусов к мясу

Стейки. Мастер-класс На фотографии слева - организатор мастер-класса cryua и Сергей Павлович справа. Сергей Павлович мастер-повар. Многократный победитель международных кулинарных конкурсов. Награжден званием «Золотой шеф-повар». Почетный член Ассоциации гостиничных объединений и гостиниц городов Украины. Обладатель знаков профессиональной почета I-III ступеней. Шеф-эксперт Клуба Шеф-поваров. Четырежды Награжден званием «Золотой шеф-повар». Но я ведь не просто так ходила на мастер-класс, а для того, чтобы посмотреть, поучиться и поделиться с вами. Сегодня я расскажу и покажу вам, как мастер готовит тар-тар. Берем кусок качественной говяжьей вырезки, режем на узкие полоски. Готовим тар-тар. Затем, рубим эти полоски острым ножом на мелкие кусочки. Здесь главное условие - мясо следует рубить, а не перемалывать на мясорубке.

Точно так же рубим лук. Приготовление тар-тара продолжается. Смешиваем мясо с луком. Солим, добавляем перец и лимонный сок. Посолили, поперчили, добавляем лимонный сок. Затем фарш выкладываем на крекеры. В данном случае, наш Шеф использовал крекер "Нежный". Выкладываем фарш на крекеры. Для этого идеально подходят крекеры "Нежность". И в качестве завершающего аккорда, в специальное углубление в фарше, аккуратно кладем желток перепелиного яйца. В качестве завершающего аккорда, сверху на фарш кладем желток перепелиного яйца. Вкус изумительный.

Вкус потрясающий. Уж насколько я не любитель сырого мяса, но тут не могла оторваться. Надеюсь, что Игорьcryua , придумавший и организовавший проект "Мастер-классы с лучшими поварами Украины" не забудет рассказать, когда состоится следующая вкусная встреча, а я уж найду возможность туда пойти.

#стейки #мясо #порционъ